浦东新区社区学校教学观摩研讨活动在唐镇举行
（本站转发日期：2011-06-10）
6月8日，浦东新区社区学校家庭烹饪课程教学观摩研讨活动在唐镇社区学校举行。浦东新区社区学院及张江镇、合庆镇、大团镇、高东镇等兄弟单位的领导、教师出席了这次活动。 家庭烹饪是唐镇社区学校常年开设的培训项目，执教老师是中式烹调高级技师杨志仁。今天是第八讲，有63名学员参加学习。下午一点半，家庭烹饪课堂教学开始。杨老师先讲解了菠萝墨鱼片等三道菜的操作要点及配菜原则，演示了梳子花刀和麦穗花刀的剞法并请部分学员上台动手操作，然后在烹调操作中进一步讲述相关的烹调知识。每个菜做好后，学员品尝交流。 观摩了杨老师指导烹饪第一道菜的全过程后，参加活动的领导、教师进行了座谈讨论，评课讨论由社区教育指导中心周哲贤主任主持。大家对杨老师的课堂教学很满意，认为他教学顺序清晰，讲解、演示把握要点，在请学员上台操作时及时点拨，还让学员在品尝中感受效果。
（周林祥供稿 选编：斯原） |
