浦东：节前抓“土厨师”食品安全培训 （本站发表日期 2010-02-09） 新春佳节来临之即，农村自办酒席又将迎来高峰。为规范农村自办酒席户的食品安全行为，保障广大百姓在节日期间的饮食安全，提高“土厨师、茶担”的食品安全意识，近日，浦东航头分所分批对近180名“土厨师”开展了食品安全知识培训。 培训会上，监督员以预防集体性食物中毒为主题，以自办酒席食品卫生要求为主线，详细分析了从食品原料采购、粗加工、切配烹饪、餐具清洗消毒、从业人员个人卫生等方面的要求及注意事项，强调在食品采购和加工中要把好的“七关”，即采购验收关、食品加热关、生熟分开关、清洗消毒关、食品存放关、个人卫生关和危险食品关。 每年的春节前，组织开展“土厨师”食品安全培训是浦东食品药品监管部门各项工作的重点之一。通过加强培训，进一步巩固从业人员食品卫生安全知识，增强自办酒席的隐患意识，提高农村自办酒席安全系数，使农村广大百姓吃的放心，喝的开心，过个好年。
（浦东食品药品监管分局供稿 选编：斯原）
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